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El arte de la cocina francesa (título original: Mastering the Art of French Cooking) es un libro de cocina de gastronomía francesa en dos volúmenes escrito por las francesas Simone Beck y Louisette Bertholle; y la estadounidense Julia Child. El libro fue escrito para el mercado estadounidense y publicado por Knopf en 1961 el primer volumen y en 1970 el volumen 2. El éxito del volumen 1 hizo que Julia Child tuviera su propio programa de televisión, The French Chef, uno de los primeros programas de cocina de la televisión estadounidense. El historiador David Strauss afirmó en 2011 que la publicación de El arte de la cocina francesa «hizo más que cualquier otro acontecimiento en el último medio siglo para remodelar la escena gastronómica».
Texto de Wikipedia (CC BY-SA 4.0)
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